水是生命之源，对于一个健康的成年人来说，每天要喝毫升至毫升水，这里面既包括直接喝进去的水，也包括摄入食物中所含的水。
一般情况下，建议每天喝毫升水，大约为大号陶瓷杯4杯水。
近些年来，喝水这么一件极其常见的事，网络上也产生了很多争议。
比如：千滚水致癌，隔夜水有*，冷水不能兑热水喝，纯净水缺少矿物质，不能长期喝！那关于喝水的这些说法，到底有没有科学依据呢？
千滚水和隔夜水能不能喝？
千滚水，就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。
一般人认为，这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等成分和亚硝酸盐含量很高，长时间饮用这种水，会有致癌的可能。
其实这种说法纯属谣言，根据水样检测的数据显示，自来水中的亚硝酸盐含量最低，“千滚水”其次，亚硝酸盐含量最高的竟然是矿泉水，其含量为每升1.69毫克。
不过矿泉水并不是纯净水，所以水中含有亚硝酸根离子也比较正常。
并且根据检测结果显示，加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量会降低，且煮沸次数越多，水中的硝酸盐含量也越低。
可见，脱离剂量谈*性，都是耍流氓！
●国家规定饮用水的亚硝酸盐限量值是0.1mg/L
●而开水反复加热52次之后，水中的亚硝酸盐含量仅仅只有0.mg/L
也就是说，我们每天必须喝43L这样的水，才可能超过这个健康无害的标准值。
同理，隔夜水也是没有*的。
研究表明，把一杯煮沸的白开水放在室温24小时后，再对其中的亚硝酸盐进行测定，发现亚硝酸盐的含量就只有0.mg/L。
不过隔夜的水要用盖子盖住，免得落入灰尘；但是烧开的水，加盖放置超过3天就别喝了，容易滋生细菌。
纯净水长期喝是否对身体有害？
首先要知道的是，我们喝水的目的只有一个—为身体补充水分，人体所需的矿物质主要靠的是每天吃的食物，喝水能补充的矿物质其实微乎其微。
虽然纯净水里确实没什么矿物质，但也不至于对身体不好。
不管是喝纯净水、喝白开水，还是喝矿泉水，只要水质合格，能满足身体对水的需求，喝起来区别都不大。
有致癌风险的其实是热水
从小到大，父母都教育我们“饭要趁热吃”“多喝热水”.......随着天气越来越冷，很多人都喜欢冒着热气的包子、沸腾滚滚的火锅，好不惬意。
但看似对身体很好的热水反而不能长期喝，准确是来说是65°以上的热水，世界卫生组织将高于65℃的热饮列为2A级致癌物（很可能致癌）。
容易致癌原因不在于水本身，而是温度，为什么这个温度要卡在65℃呢？
因为我们的口腔黏膜和食管黏膜对温度很敏感：
●适宜的进食温度在10℃~40℃；
●能耐受的高温也在50℃~60℃；
●超过65℃便能烫伤黏膜；
偶尔的烫伤，我们口腔、食道可以进行自我修复，但如果长期过烫饮食造成局部炎症和热刺激，可能导致罹患食道癌。
所以吃惯了烫食，喝惯了热饮的人，早点改掉这个坏习惯吧！