食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。经已有调查资料显示食管癌可能是多种因素所致的疾病。已提出的病因如下:
01化学病因亚硝胺。这类化合物及其前体分布很广，可在体内、外形成，致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜，甚至病人的唾液中，测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。
02生物性病因真菌。在某些高发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成，更促进癌肿的发生。
03缺乏某些微量元素钼、铁、锌、氟、硒等在粮食、蔬菜、饮水中含量偏低。
04缺乏维生素缺乏维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足，是食管癌高发区的一个共同特点。
05烟、酒、热食、热饮、口腔不洁等因素长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食管癌的发生有关。
06食管癌遗传易感因素食道癌具有遗传性，家族中有人得过食道癌，其他人的风险会高于普通人。
这些食物千万要注意1一些发烫性的食物。经常进食，就很容易造成消化道粘膜上皮细胞的损伤，这是很容易导致食道癌的发生的饮食习惯。一定要等食物温度降下来后再饮食，许多人还有喝热水的习惯，这里建议喝温水，水温大概在55度以下。
2发生霉变的谷物、玉米、花生等含有大量的*曲霉菌，如果吃多了这类霉变的食物，就会很容易引发起食道癌等各种癌症发生。因为*曲霉菌是一种很强的致癌物质。所以一定要禁吃霉变的食物。
3蔬菜或者肉类经过腌制后会产生大量的亚硝酸盐，一些隔夜的剩菜中也会含有一些亚硝酸盐，这是一种导致食道癌的致癌物质。所以最好不要过多进食腌制类食物以及隔夜剩菜。
标本兼治身心同治长按