什么是食道癌？
食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。
病因
食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。经已有调查资料显示食管癌可能是多种因素所致的疾病。已提出的病因如下：
1.化学病因亚硝胺。这类化合物及其前体分布很广，可在体内、外形成，致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜、甚至病人的唾液中，测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。2.生物性病因真菌。在某些高发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成，更促进癌肿的发生。3.缺乏某些微量元素钼、铁、锌、氟、硒等在粮食、蔬菜、饮水中含量偏低。4.缺乏维生素缺乏维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足，是食管癌高发区的一个共同特点。5.烟、酒、热食、热饮、口腔不洁等因素长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食管癌的发生有关。6.食管癌遗传易感因素。那为什么食道癌那么“青睐”中国人？其实，和中国人的饮食习惯有着很大的关系。
无论家庭聚会或是朋友聚餐，你一定没有少听过“趁热吃”，这就客套话机会是中国饮食文化中的约定俗成，它饱含着热情和关爱，让你不得不在众目下捧起热腾腾的饭碗大快朵颐。
可是你要知道，食管就是一个连接口腔和胃的通道，食物需要通过食管才能进入胃内开始消化，长时间的“趁热吃”加上长期存在的不良饮食习惯，都容易引起管癌变。
答应我别这么吃：
1、别趁热吃、趁热喝：我国很多地区，在饮食上都有一个共同点，那就是“趁热吃”。殊不知，长期进行过烫的食物，很容易造成食管损伤。
这是因为，在食管的表面有一层薄薄的黏膜分布，它们对食物的耐受温度十分有限，一旦有超过65℃以上的食物进入食管，就容易导致食管黏膜烫伤。虽说黏膜有自我修复的能力，但是反复进食烫食还是容易使粘膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。
2、别暴饮暴：食食物在进入机体消化时，最先参与消化的其实就是口腔。牙齿负责将食物充分嚼碎、舌头又负责将食物和唾液搅拌在一起，给胃消化打下基础。如果长期进食速度过快、暴饮暴食，食物还没有充分咀嚼，就已经随着食管进入了胃内，这不仅增加了胃的消化负担，同时也容易造成食管黏膜表面损伤，特别是进食较为坚硬的食物时，更容易损伤食管黏膜，继而增加癌变可能。
3、别无辣不欢：研究表明，过量食用辣椒会增加患癌症的风险。过于辛辣的食物很容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，诱发黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物质的敏感性，提高食管癌的发生几率。另外，烤炸食品、油炸食品等也尽量少吃。
4、吃饭速度别太快：吃饭速度过快会使食物无法充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜也会很容易损伤食管黏膜上皮并引起急性炎症等等。
汤为丽情报站温馨提示：远离食道癌，预防很重要，定期胃镜检查、养成良好饮食习惯、远离烟酒哦。
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