食管癌能够说是一种“吃”出来的癌症，饮食过烫、过咸、过快、过辣，加上大量抽烟喝酒，都会扩大食管癌的发病风险。
抽烟喝酒也是诱发食管癌的常见缘由。酒精，特别是高度白酒，可直接刺激、烧伤食道黏膜，黏膜在重复受损、修复的情况下，很容易发作癌变。
饮食过烫可诱发食管癌
偶然的烫伤，黏膜还能够自我修复。但若经常如此，就会招致不正常的“异型性”细胞越来越多，有致病的可能。因而，为安康着想，勿食用过烫的食物。
引起食管癌的原因有1．饮食习惯长期吸烟和饮烈性酒，长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细等与食管癌的发生有一定关系。2．致癌物质，亚硝胺：亚硝胺类化合物是一组很强的致癌物质。食用酸菜量与食管癌发病率成正比。
过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、面糊等有关；相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。
一旦食物的温度超过65度，就会给脆弱的食管黏膜造成损伤，可导致黏膜发炎、溃疡，长期如此，黏膜不断的受损、修复，可增加癌症的发病风险。
偶然的烫伤，黏膜还能够自我修复。但若经常如此，就会招致不正常的“异型性”细胞越来越多，有致病的可能。因而，为安康着想，勿食用过烫的食物。
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