年WHO发布的癌症发病和死亡情况显示：食管癌在全球60万新发病例，仅国内就有32万；全球去年总共有54万食管癌死亡病例，中国占30万。
据国家癌症中心最新的统计数据显示，食道癌在我国恶性肿瘤死亡原因中排第四位。
导致食管癌高发的风险因素有很多，但大多是吃出来的。
首先是食物过热。WHO已将超过65°的热饮明确列入了致癌物的行列。过热的食物在入口后经过食道时，可能会烫伤食道黏膜，造成食道黏膜的损伤，甚至诱发相关的炎性反应，而长期这样的饮食习惯，反复对食道黏膜造成刺激，就更容易产生细胞的突变，诱发恶性肿瘤疾病。
其次是常吃腌制、熏制、烧烤类食物。这些食物的亚硝酸盐含量往往较高。有研究显示，长期吃高亚硝酸盐食物，会增加发生食管鳞状细胞癌风险近两倍。
烟酒刺激也是导致食管癌的重要风险因素。研究显示，长期吸烟的人比正常人发生食管癌的几率高出5-6倍，而长期饮酒会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。同时嗜好烟酒的人群，比单一饮酒或单一吸烟的人群食管癌的发病率还要更高。
最后，饮食营养摄入的不均衡也是一个重要因素。食管癌在国内有典型的地域分布特点：太行山区域、四川盆地西北地区、江苏苏北、广东汕头等地均出现了食管癌的聚集现象。诸多研究表明，食管癌高发地区的居民体内微量元素锌、铁、钼、钡等含量都偏低。
令人遗憾的是，早期食管癌很难识别。
主要原因就是症状不典型、不特异。北京大学副教授鲁智豪说，早期症状只要间断出现过“三感一痛”这种情况就要小心。“三感”包括进食有哽咽感、停滞感、异物感，偶尔有一两次就要引起高度重视。“一痛”是指进食以后若出现胸口的烧灼感，或者其他牵拉感、疼痛感等。
针对早期食管癌的筛查最重要手段就是胃镜，胃镜筛查可以通过碘染色、放大胃镜等一些新的检测方法，95%的甚至更高的早期食管癌都能够得到发现和进行根治。
如何早发现
食管癌的典型表现是进行性吞咽困难，但有这样的症状多半已是中晚期表现。若40岁以上有食管癌高危因素的人出现一些可疑症状也要警惕，及时排查：
轻微的或偶尔的食物下咽梗噎感；
与进食无关的食管内异物感；
咽部干燥及颈部紧缩感；
进食时在食管行经的某一部位有食物停滞感
沙棘油挑战人类顽症—癌症沙棘油的抗癌作用在原苏联和我国科学家的临床研究中都获得过很好的成果。沙棘油的抗癌作用除了其通过免疫机制或其它途径所引起的作用外，还有直接抑制癌细胞及阻断致癌因素的作用。
原苏联学者发现、沙棘油中的*酮类，如香豆素、异香豆素、呋喃香豆素、苦木素等与酚类、5—羟色胺等一同产生综合抗癌作用。这些有效成份除了直接对癌瘤起细胞*作用外，还对天然免疫系统有调节和修正作用，能够使天然杀伤细胞的细胞功能活性稳定提高。
实际上，沙棘油的抗癌作用是从几个方面共同实现的：
1、抗肿瘤活性物质的综合作用。
2、沙棘油中的抗癌因子能够阻断各种致癌因素的致癌作用。
3、抗氧化作用。
4、增强免疫。这是最根本的作用。
由此看出，沙棘油是一种具有较强抗癌活性的纯天然植物提取物，在预防癌症方面具有重要意义。
（二）沙棘油可以减轻癌症患者放化疗的副作用，提高癌症患者的生存质量。
癌症是目前继心脑血管病之后的人类第二大杀手，国际上还没有一种能够根本治愈的特效药物或方法，但科学家和医生提出了一条治疗癌症的原则，提高癌症患者的生存质量，延长生存期。
目前，医学界对付癌症的方法有3种：手术切除癌瘤、化学疗法、放射疗法。但这三种方法均属攻伐疗法，会对患者的身体造成巨大的伤害。
沙棘油除了有极好的抗癌作用，在提高癌症患者生存质量方面也有显著效果，能够减轻上述攻伐疗法的诸多不良作用。对手术过的患者而言，服用沙棘油可获得全面、丰富的营养补充，改善体质，提高免疫力；沙棘油还能对手术部位起到活血化癖、祛腐生肌的作用，还能防止感染，这对身体的复原极为有利。采用化疗的患者，如果在化疗期间配合服用沙棘油，就可以消除化疗药物所带来的众多*副作用。服用大约半个月，患者的肠胃功能得到改善，食欲增加，肝肾功能恢复，精神大大好转，生存期得到延长。而且，沙棘油与其它抗癌药物合用，不仅能提高疗效，还能减少癌瘤的复发和转移。采用放疗的患者，会出现皮肤灼伤溃烂、白细胞数量骤减、抵抗力减弱等损伤，服用沙棘油能增强受损组织和细胞的自主修复能力，促进脾脏和骨髓造血功能保护心脏、脾脏、肾脏、肝脏等器官免受辐射损伤，而且由于抗病能力得到了加强，因此还可以预防辐射损伤导致的其它疾病。
沙棘的抗癌效果在原苏联和我国科学家的临床研究中都获得很好的成果。
沙棘中的防癌抗癌成分及功效：
Vc：提高免疫力、抗病*、抗过敏、抗氧
Ve：抗氧化、抗自由基、抗癌、抗衰老、提高生育能力等
生物类*酮：抗癌、抗氧化、抗自由基、抗衰老、抗辐射。改善血液循环、保护心脑、降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、清除血脂：抗炎、抗过敏、抗*素...
生物类*酮的种类及作用
原花青素：抗氧化、抗癌效果是Vc的20倍，Ve的50倍，抗辐射、预防糖尿病并发症。
花青素：抗肿瘤、增强放射性物质治疗肿瘤的效果
苦木素：抑制肿瘤形成、抗辐射
山奈素：抑制癌细胞生成、抗氧化、抗溃疡、抗炎等
矿物质硒：抗癌，抗衰老、抗氧化、，活化免疫系统、保护细胞膜、防止基因变异、预防心脏病及中风。
类胡萝卜素：
B-胡萝卜素：抗癌、抗氧化、抗自由基、，促进生长、预防和治疗心脏病
辣椒红素：抗氧化、抗癌效果是B-胡萝卜素的1.5倍
番茄红素：抗氧化、抗癌效果是B-胡萝卜素的2倍，是Vc的20倍。
B—隐*素：抗氧化、抗癌效果是B-胡萝卜素的5倍，是目前抗癌研究的热点。
A—胡萝卜素：抗氧化、抗癌效果是B-胡萝卜素的10倍，抗癌明星；抗自然环境中的致癌物、抗辐射。
W—3亚麻酸：改善细胞的呼吸和营养交换，加强细胞修补及愈合能力，防止癌变
植物罕见的5-羟色胺：一种生物碱，又名血清素，其生物活性成分对人体健康极其有效。
超氧化物歧化酶（SOD）的含量惊人：SOD是目前发现的活性最高的抗氧化剂，沙棘中含量惊人，是人参的4倍。
SOD的作用：协同作战，保护DNA，几乎对所有的疾病都有效：
（1）、有很强的抗辐射、抗化学污染，抗有*药品的能力
（2）、抗癌、抗氧化、抗自由基、抗衰老、抗炎、抗疲劳
（3）、可治疗自身免疫性疾病
（4）、有效提高因化疗引起白细胞的严重减少、使白细胞恢复正常，在放疗时可以有效的抑制放射线对正常组织的损伤。
总之，沙棘中的抗癌活性成分，如白花青素，香豆素，苦木素，5-羟色胺等都具有明显的抗癌活性和抗癌作用，而且可以通过提高癌症患者的自身免疫功能，增强对癌症的抵抗能力，减轻放疗及化疗的*副作用，促进癌症患者康复。特别对胃癌，食道癌，直肠癌，肝癌等消化系统的癌症，治疗效果比较明显。
此外，美国研究资料表明，Vc、Ve、β-胡萝卜素等协同作用，具有很好的防癌、抗癌效果，并对人体內的癌细胞具有一定的抑制及杀伤作用，还具有阻断致癌因素的作用，何况沙棘中有着如此众多的抗癌活性成分。因此，沙棘又被称为防癌抗癌之王。
沙棘在抗抑癌中的作用
1，沙棘油：
（1）沙棘油不饱和脂肪酸棕榈烯酸、亚麻油酸（ω3）可有效治疗炎症和慢性炎症（誘癌因子）可抑制基因突变，抑制癌细胞扩增，封闭癌细胞膜受体，防止癌细胞扩散与转移，防止癌变。
（2）临床上沙棘油对宫颈癌、白血症、肝癌、乳腺癌、头颈部肿瘤、外阴癌、皮肤癌、肉瘤等都有效。
橄榄油的优势是亚麻酸：亚油酸=1:4，沙棘油是1：1.4，抑癌优于橄榄油。
2，沙棘*酮
目前所知，沙棘含有32种*酮。
*酮在抗抑癌中的作用：
（1）能攻击癌细胞，阻断癌细胞DNA复制；干涉癌细胞信号的级联；抑制新血管发生；诱导癌细胞凋亡；解除致癌物质的*性。
（2）在抑制白血病（HL-60）细胞增殖时，其抑制效应：杨梅*酮＞槲皮素＞二氢*酮。
（3）沙棘籽渣*酮，可通过信号转导途径，诱导人乳腺癌细胞（Bcap-37）凋亡。
3，沙棘各部位抗抑癌效率
目前国内的研究结果：
沙棘根瘤弗兰克（Frankia）菌抑瘤率47-58%；
沙棘叶抑瘤率37-43%；
沙棘果抑瘤率30-34%；
沙棘茎抑瘤率24-28%
沙棘根抑瘤率16-19%。
经卫生部指定的权威医学机构功能试验结果显示，沙棘油在抑制肿瘤、抗癌方面主要表现在以下四个方面:1、抑制肿瘤扩散
2、直接杀伤癌细胞3、阻断致癌因素4、提高机体免疫力
沙棘油抑制肿瘤扩散的功效主要是通过胶原纤维来实现的，沙棘油中的有效成份尤其是丰富的VA，是合成胶原纤维必不可少的物质，它能促进胶原蛋白的产生，在细胞之间的“空白地带”(即癌细胞转移的必由之路)结成一张稳定而坚强的网，从而阻断癌细胞的转移路线。胶原纤维还能主动把肿瘤包裹起来，防止其扩散，使之成为增殖非常缓慢的萎缩瘤体，失去对周围组织的浸润作用，然后通过免疫系统将癌细胞杀死。透明质酸酯是癌细胞分泌的一种能破坏胶原纤维的物质，在肿瘤转移及侵袭过程中起重要作用，沙棘油中的有效成份能刺激正常细胞产生一种抑制透明质酸酯的物质，从而削弱肿瘤的破坏力，实现对肿瘤的包裹和围歼。另外也证实，沙棘能够让癌细胞的遗传基因产生突变，达到抑制肿瘤的效果。
这些轻微的症状可能对早期发现病变有帮助，但症状始终不是最好的发现办法，因为食管癌长大到一定程度影响了吞咽会被自身察觉到。
要想在没有症状的阶段就发现异样，需要靠内镜检查，食管内镜检查其实就是胃镜检查，胃镜检查的过程中要经过食管，也能对食管时候发生病变进行观察。
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