食道癌是一种恶性程度较高的消化道肿瘤，由于发生在消化道，患者在治疗后必须特别重视饮食护理，一方面要加强营养增强身体机能，另一方面不能对食道造成太大的刺激。做好饮食护理，对于食道癌患者的术后康复具有非常重要的意义。
总的来说，食道癌患者术后的饮食要遵循以下几个原则：
充足营养
不管是哪种治疗手段都会对患者的身体造成较大的消耗，术后一定要重视营养补充。多为病人准备一些富含蛋白质、维生素并且易消化的软食、流食，尽量在治疗早期胃肠道能够正常运作时多吃一些食物，帮助恢复身体机能，增强体质，为后续的治疗打好基础。
少食多餐
食道癌患者术后要避免吃得太饱，每顿饭控制在7~8分饱，根据患者的具体情况，可以鼓励患者多吃2~3餐，尽量摄取更多营养物质。
循序渐进
食道癌患者术后的饮食要循序渐进，刚做完手术的患者应严格禁食禁水，通过输营养液来补充营养，之后按照情况逐步恢复饮食，先以米汤等半流质食物作为过渡，之后再慢慢开始正常饮食。
食道癌患者饮食禁忌：
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不吃生冷食物
食道癌患者的食物要保持温热，冷的食物哪怕是流食也不要吃，因为冷食会对食道造成刺激，不利于病人的康复。
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不吃辛辣刺激食物
食道癌患者要杜绝辣椒、花椒、桂皮、茴香、韭菜、生姜、酒等辛辣刺激性食物，也要严格戒烟，避免对食道产生更严重的损害。
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不吃硬食
对于普通人来说，多吃粗粮对健康颇有裨益，但是食道癌患者由于吞咽困难，且食道比较脆弱，不宜吃过硬的食物，因此要避免吃粗粮，防止加重吞咽困难这一症状。
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不吃油腻食物
例如肥肉、猪油、油炸食品等脂肪和胆固醇含量高的食物，也是食道癌患者需要杜绝的。这类食物不容易消化，还会对消化道造成额外负担，对患者的康复无益。
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