吃了这种葫芦瓜
多名工人食物中*
近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中*，提醒消费者苦葫芦瓜有*，慎吃！此前，已经有不少人中招▼浙江海宁：
误食“苦葫芦”，祖孙两人中*
年6月，浙江海宁一名4岁的男孩脸色苍白，口唇发青，昏睡着被医院急诊科，医生立即对她进行监护和检查。询问病史时，医生得知小孩子在午饭时跟爷爷奶奶一起吃了炒葫芦就突然不对劲了。而且在抢救过程中，奶奶也感觉头晕嗜睡。急诊科医生马上对奶奶进行了检查，发现心率和血压都下降到很低的程度。孩子爷爷由于吃得比较少没什么症状，孩子和奶奶经过抢救和治疗也平安了。医生最后诊断是食物中*，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。好好的葫芦瓜
为什么会变苦？
葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等。葫芦瓜通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用。苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。研究表明，葫芦素是高*性物质。误食苦葫芦数小时后就会中*。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中*者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。如何鉴别葫芦瓜是否有*？
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有*莲般的苦味。最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉。这些“苦”都吃不得！
◆苦丝瓜正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中*。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。第一反应要立刻吐掉。四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，医院抢救。医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种*素源自苦丝瓜。◆苦甜瓜两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中*。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！此外，医院营养科廖丹医师介绍，苦瓠子、苦*瓜等食物也含有生物*素——糖苷生物碱，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内出现中*症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便，更严重者还有性命之忧。苦瓜是唯一的例外！
苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，其苦味来自于苦瓜苷，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中*。注意！这些蔬菜也有*
◆发芽的土豆发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。◆青西红柿青番茄含有同发芽土豆相同的有*物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中*症状。生吃危险性更大！◆未炒熟的四季豆未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中*。炒熟的四季豆无*。◆腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种叫*樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。◆鲜扁豆鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有*，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。◆新鲜的金针菜新鲜的金针菜中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有*的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菜前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菜煮软煮熟。◆黑斑红薯如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的*性可使红薯变硬、发苦，*性大，而且此*素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，最好不要食用。来源：钱江晚报，整理自广州日报、健康有约、中山市场监管、海峡导报、杭州日报等
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