泡一壶茶，或一人得神，或二人得趣，或三人
谈笑风生。
一口润喉，万物归于平静，疲惫、烦恼，顷刻化为乌有。而有一种茶，会让你血脉喷张，因为实在“太烫”了！
这就是潮汕功夫茶。
讲究八道工序的潮汕功夫茶，一定要品啜甘霖（喝茶），现沏现喝，温度要在90℃左右，没错，只有这样才能品出茶的灵*！
作为潮汕人的“续命水”：每日交际要喝茶，就连生病、堵车、干架也要先喝茶，难道喝茶能壮胆？可以说，在潮汕，没有什么是一顿90℃的功夫茶解决不了的。
潮汕人的茶文化这么野，难怪大家普遍认为，潮汕地区食管癌高发要怪罪烫嘴的功夫茶。（国际癌症研究机构(IARC)发布评估报告称，长期饮用65℃以上的饮品，可能增加罹患食道癌的风险）
如今，中国食管癌的发病和死亡病例约占全球一半。年的数据显示，中国每年食管癌有47.8万新增病例、37.5万死亡病例。食管癌是中国发病率排名第三的癌症，仅次于肺癌和胃癌，一旦患上，除了生存率低（晚期5年生存率不到10%），生活质量差也是一大磨难，常人也根本无法想象晚期患者无法进食、连水都吞不下的痛苦，连同患者家属也会感到无望和抑郁。
在我国还存在六大食管癌高发区，除了潮汕地区，其中大部分集中在河南、河北、江浙沪一带。不过这些地区又不喝滚烫的功夫茶，怎么食管癌也高发呢？
多年来研究人员一直认为，一方水土养一方癌，食管癌的致病原因应该是在饮食文化上。
在太行山南段的河南、河北、江浙沪地区的粮食和饮水中，亚硝胺类化合物含量显著增高，与当地食管癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相关。（腌制食品在体内会合成致癌性强的亚硝酸胺）
这样长期依赖咸菜，饮食结构的单一，缺乏新鲜蔬菜、水果的摄入（营养和微量元素膳食中缺乏，如：维生素A、B2和C），也会增加相关癌症的风险。
问题来了！川渝地区常年吃热辣滚烫的火锅，湖南人民基本以咸鱼腊肉维生，这些明明也是食管癌的致病因素啊~
这个锅可能要甩给基因！
根据《NatureGenetics》的研究成果，研究人员通过对我国汉族人群食管癌遗传易感基因的分析发现，基因的遗传多态性可能影响着不同地域的食管癌发病率。
作为研究对象的一部分，潮汕食管癌患者被发现携带PLCE1食管癌易感基因，而且潮汕与河南地区患者拥有非常相似的食管癌易感基因。（有历史考古研究显示：潮汕人「根」于华中，为避战乱，从河南迁徙过去）
这可能也解释了为何潮汕人与河南人对于食管癌有着相同的易感性。
而且食管癌具有比较显著的家庭聚集性现象，高发地区连续三代或三代以上出现食管癌患者的家庭屡见不鲜。高发区的居民移居到低发区后，食管癌仍然保持相对高发，可高于当地居民5—8倍！
看到这，生活在高发区域的小伙伴们，会不会表示很担忧~
其实除了潮汕、河南、河北、江浙沪一带等地以外，现代人普遍喜欢吃烫食，腌制和重口味食物、喝滚烫的饮品和高度的烧酒、抽烟也很普遍，这些习惯都让我们的食管不堪重负。年中国癌症死亡人数万人，排名前五位的分别是肺癌、肝癌、胃癌、食道癌、结直肠癌，其中排名第四的就是食道癌。
不过莫慌！晶泰基因检测受检者食管癌易感基因风险的高低，从而指导受检者选择健康的生活方式，尽量降低罹患食管癌的风险。
最后，预防食管癌，要远离“烫”、“咸”、烟酒等，不过想如何健康地喝上功夫茶，这还真需要下功夫！快来晶泰基因哦，基因检测“真”功夫~
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