全国肿瘤登记中心副主任
陈万青
中国是食管癌高发国之一，每年我国新发病例和死亡病例约占全球50%，全球每两个新发病例有一个在中国。
为什么我国食管癌新发病例那么高？
案例一
武汉47岁的孙女士最近突然觉得喉咙不舒服，吃东西时感觉卡住了，吞不下去。孙女士以为是感冒，去医院检查发现食管中下端有一个新生物——食管肿瘤，也就是食管癌。医生说这与孙女士喜欢趁热吃火锅、麻辣烫的饮食习惯有关。
案例二
沈阳66岁的孙先生也患上了食管癌，孙先生从年轻时就喜欢喝热粥、热汤，趁热吃的习惯持续了四十多年。
难道食管癌真的跟趁热吃有关系吗？
我国食管癌发病率、死亡率占全球将近一半，跟我国饮食息息相关。
医院胸部肿瘤中心主任
杨跃
我国食管癌地区分布特征
我国食管癌患病情况有明显的地域特征，有一些地区食管癌的死亡率明显比其他区域高，主要包括中原地区，尤其沿太行山脉地区（例如河南、河北、山西部分地区），另外还有四川、江苏、浙江的某些地区，都是食管癌高发区。
其他食管癌高发区
无论面条、火锅还是热汤，面对美食大家都有趁热吃的习惯。流行病学研究发现，除了上述地区以外，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克族人，都是食管癌高发人群。
趁热吃究竟和食管癌有怎样的关系？
食管里有一层像丝绸一样的膜，它接收到吃东西的信号以后，分泌消化液润滑咀嚼完的食团蠕动到胃里。
到底该吃多高温度的食物？
中国老人常挂嘴边的一句话就是，趁热吃，凉了闹肚子。我们一般趁热吃的食物温度都在80℃以上，丝绸般娇嫩的食道膜被长此以往热度烧伤，导致癌变。
食管对温度、疼痛都不敏感，常常被误认为很坚韧，其实它比口腔还脆弱，超过60℃的食物就会损伤黏膜。所以吃饭过程中，不管是汤类食物还是主食，搁在那放一放，温度降一降，然后再吃。
除了吃烫食以外，进食速度过快，经常吃腌制或者粗糙干硬的食物，长期喝烈性酒等，这些生活习惯也会损伤食管，从而增加食管癌的发病风险。
食管癌早期会有哪些症状呢？
食管出现吞咽困难时，病灶应该八九不离十已经是中偏晚期了。食管癌需要使用食管镜检查才能确诊，普通体检中一般没有这个项目，因此很多食管癌发现时已经是晚期了。
1、咽部不适感
咽部异物感
2、肚脐眼以上
心口窝烧灼感
不适症状
3、吃东西、喝水
后背穿刺感
“如果老百姓都知道趁热吃这个饮食习惯容易得食管癌，有上述那样的感觉时，多留点心眼，就能发现早期病，而且做完治疗，十年、二十年、甚至三十年都没事。
”为了预防食管癌，我们吃饭时，食物出锅了晾一会，不烫嘴，还健康。动动手，分享给身边的人，肿瘤防治宣传周，大家一起来防癌！
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