菜花，又叫花椰菜、花菜，属十字花科蔬菜。菜花的营养比一般蔬菜都要丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。但菜花最突出的一点就是抗癌。菜花中的“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶，这种酶具有非常强的抗癌活性，可以帮助细胞抵御致癌物的侵袭，防止乳腺癌、肺癌、食道癌、直肠癌及胃癌等多种癌症。所以菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。
除了可以防癌，菜花还具有清洁血管、解毒护肝、增强免疫力等多重功效，再加上菜花味道鲜美，质地脆嫩，所以一周吃两次，对健康极有益处。
孜然腊肉炒菜花
配料：
腊肉克、散菜花克、郫县豆瓣酱1勺、红椒1/2个、青椒1/2个、葱1棵、姜2片、蒜2瓣、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1汤匙、孜然粒适量
烹饪步骤：
1.腊肉洗去表面灰尘
2.冷水加入葱段、姜片、料酒放入腊肉煮20分钟（目的去盐、去腥）
3.煮肉期间：菜花洗净掰成小朵
4.青、红椒切象眼块备用
5.葱切丝、蒜切片备用
6.腊肉捞出切片
7.刚才煮腊肉的水倒入菜花焯至断生即可捞出备用
8.热锅凉油下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（大火容易把酱炒糊，会发苦），然后下入葱丝、蒜片、烹入料酒炒出香味
9.倒入腊肉炒匀
10.下入糖调味
11.下入菜花炒匀
12.倒入青、红椒块、生抽翻炒均匀
13.最后撒入孜然粒翻匀即可出锅
菜谱小贴士：
1、腊肉比较咸，要用水煮一会儿去咸、去腥，这样才好吃。2、用煮腊肉的水焯菜花，正好还可以给菜花入一点底味。3、炒郫县豆瓣酱要用小火，酱炒糊会苦就不好吃了。4、腊肉比较咸，调味要适可而止。
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