莴笋，相信大家非常熟悉，这是一种非常受欢迎的食物，能够给身体带来营养物质，但是有些人总是喜欢“夸张”某种食物的营养成分，甚至表示其可以达到抗癌效果，事实真的如此吗？
在很多人的眼中，莴笋就是“抗癌霸王”，能够消灭体内癌细胞，并且能够缓解癌症化疗带来的副作用，对于改善身体健康有帮助。
莴笋是“抗癌霸王”，能杀死癌细胞，是科学还是谣言？答案很简单
莴笋是一年生草本植物莴苣的茎叶，又名莴苣、生笋、千金菜。网络上有传言称，莴笋内含有芳香烃羟化酯成分，可对肝癌、胃癌等多种癌症起到预防作用，且可以对癌症患者放化疗带来的副作用起到一定缓解作用，是名副其实的抗癌蔬菜。
美国癌症研究所早前曾发表过可以抗癌蔬菜的名单，莴笋位列第二，这足以证明在大众的意识中，莴笋是一种非常好的养生食物。
莴笋中的有效成分难达到研究剂量。进行实验研究时，所用到的食物都是提取成分，且需要达到一定剂量之后，才能在动物实验上进行，而后才能达到抗癌效果。
食物莴笋内含有的抗氧化含量非常有限，想要达到做实验的剂量，往往需要摄入几斤甚至几十斤的量，这显然是非常不合理的，所以说单纯吃莴苣能够抗癌是不现实的。
如果单一依靠某种食物实现抗癌防癌，更是不现实的。单一的饮食摄入会导致身体无法摄取全面营养元素，再加上食物在进入人体时，营养物质会被消化酶溶解，部分营养物质就会失效，只吃某种食物，无法达到真正防癌效果。
实际上，癌症其实是由多种因素共同作用产生的疾病，年龄、性别、体重、遗传因素、环境、职业性质、生活习惯、锻炼、饮食、病毒或细菌感染、人体免疫力等等都会对癌症的发生产生影响，而饮食只是众多原因中的一个而已。
如果希望靠吃点什么食物就能预防癌症发生，那就有点太想当然了。由于无法验证单一食物和单一成分的作用，科学家就尝试将研究的对象集中在一类食物上，比如，蔬菜、水果、豆类、肉类等各种不同食物。
目前这方面的人群，膳食调查研究非常多，科学家也取得了共识：健康、均衡的膳食方式有利于减少癌症的风险。
所谓的“抗癌蔬菜”数不胜数，但是真正能够防癌抗癌的其实并没有，只不过就是大家的谣传罢了，当然适当吃莴笋，确实能够给身体带来一定好处。
吃莴笋，能够给身体带来哪些好处呢？
①增进食欲
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
②抗过敏性鼻炎
春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
③胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
④养肝抵御痛风
莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
⑤保护心脏
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
⑥改善睡眠
莴笋含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
还有哪些食物被称为“抗癌明星”呢？
——花椰菜
花椰菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导人体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。
——番茄
含有的番茄红素能促进具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。
它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
——胡萝卜
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素A的一种形式，维生素A是有效的防癌物质，对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。
另外，胡萝卜中的木质素有提高人体免疫能力和间接地消灭癌细胞的能力。可以选择每天吃点胡萝卜或者喝一杯胡萝卜汁，对于养生效果非常理想。
——茭白芹菜葱蒜
茭白、芹菜类蔬菜富含纤维，可加快残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间。
葱和大蒜能预防造成肿瘤生长的基因损伤。大蒜尤其利于预防结肠癌，可降低结肠癌风险70%。大蒜最好生吃，切碎放置10分钟到15分钟后吃效果最好。同时，卷心菜、麦麸等也是极其重要的预防肠癌的食物。
——香菇和金针菇
富含多糖类物质的食用菌尤其是香菇，防治癌症范围广泛，有“抗癌第一菜”美誉，可以促进机体产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，帮助人们抵抗淋巴瘤、肠癌、食道癌、胃癌、肺癌特别是肝癌。
——黑枸杞
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。癌症是因自由基毁坏遗传物质（DNA）而导致的。
虽然这些食材均具有较强养生作用，但是如果依靠某一种食物抗癌，还是非常不理想的，希望大家一定要科学对待。