1、大豆
大豆既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，仅蛋白质一项就比瘦内多2倍，故被称为“豆中之王”“绿色牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。大豆发酵制品，包括豆或、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种真菌发酵后制成的。
药用价值：（1）黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
（2）大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等常见癌症都有抑制作用。
（3）黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且无不良反应。大豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效，可谓一举两得。吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
（4）黄豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。
饮食禁忌：因为生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡低碘者不宜食用。黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，故消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
2、牛奶牛奶是人们日常生活中喜发的饮食，富含有丰富的蛋白质，包括人体生长发育所需的全部基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。
药用价值：（1）常喝脱脂牛奶，牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。
（2）牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。孕妇应多喝牛奶。绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
（3）牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。睡前饮用能帮助睡眠。牛奶还是美容护肤的佳品。
（4）中医认为牛奶味甘性微寒、具有滋润肺胃、润肠通便和补虚的作用。每次毫升左右即可。孕妇适当加量，每天应喝-毫升。
饮食禁忌：煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加。加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，牛奶将要煮开时马上离火，然后再加热，如此反复3-4次，既能保持牛奶的养分，能有效地杀死奶中的细菌。不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收。婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释。肠胃功能较弱、肾病病人不宜过多饮用牛奶。