立足科学理念，传播营养的健康，又到了和友们说健康的这一个时刻了，那我今天要和朋友们分享的健康话题，那么就是食道癌，我们国家食道癌也是一个高发国，每年大约有25万新诊断出的一些病例，大约占全球的一半左右，那么也就是说大多数的食道癌都会发生在中国，中国是发生食道癌比较多的一个国家。
为什么多数食管癌发生在中国呢？医生：可能是这几种食物惹的祸
除了和遗传基因有关临床研究显示最近90%的食道癌患者有一些不良的饮食习惯，而且中国人也非常的爱吃会吃，所以在所难免，病从口入，那么到底食道癌的出现和什么饮食有关系呢？在平时的日常生活当中又应该怎样去预防呢？下面不妨跟随小编来听一听医生怎么说。
一半的食道癌发生在我们中国，这到底是为什么呢？食道癌的出现和什么有关系呢？医生：这几种常见的食物尽量不要再碰了。
辣食：爱吃辣椒的川北是我们国家食道癌高发地区之一，有过一些研究表明过量吃辣椒与癌症风险增加也是有着一定关系，印度也曾经研究发现，酸辣粉让食道癌患者风险增加1~2倍左右，这也就是因为懂事，经常去吃一些辛辣的食物，无辣不欢会非常容易损伤到我们食管上皮，引起上皮细胞发生变性，造成黏膜炎症严重影响到了细胞核酸代谢，从而就会使得增加致癌物的敏感性，从而促使食管发生一些癌变的情况。
烫食：一瓶超过65摄氏度的纯净水和一瓶草甘膦放在你面前的话，你会去选择哪一个呢？大家都可能会去选择谁？但事实上他们都是超过2a级的债务的一些食物，有多么的可怕的国际癌症研究机构公布显示温度如果超过65摄氏度的过热饮品也被列入二a类致癌物质的名单当中。包括热茶，热咖啡等一些热饮。
这也是因为人身体口腔在和食道表面都覆盖着一层柔软的粘膜，在正常的状况下来说，口腔和食道的温度多维持在我们的体外，而且她的忍耐温度也就是在40摄氏度到50摄氏度之间，当你感觉到烫的时候就说明了温度达到了70摄氏度或者是80摄氏度。水管被烫之后，它的表面一层膜可能就会很快脱落下来，再反复对他刺激，很容易就会导致粘膜慢性的损伤，可能就会诱发癌变的情况。
腌制食物：亚硝酸盐也是公认的一种致癌物质了，而且蔬菜鲜肉等等一些腌制后会产生大量的一些亚硝酸盐，尤其是加盐量少或者是气温高于20摄氏度的时候，就可能会使得菜当中的一些亚硝酸盐含量不断增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性就会变得越大，腌制的干鱼当中发酵的腌菜，泡菜，酸菜当中，隔夜的一些煮熟白菜，香肠，肉类当中都会含有大量的亚硝酸盐，经常使用的话这一些食物就可能会导致食道癌的危险。