每天一道川菜推荐，今天的小编为了大家，早早的就开始寻思吃点啥好了。一想又可能要变胖了，小编就忍不住哭出声来。唉，没有办法，谁叫小编一心想给大家推荐美味的川菜呢。顺便，顺便满足一下小编吃货的小需求嘛。如果说有一道菜，可以让我难忘的话，那么毛血旺，绝对是排的上好的。对于辣椒有偏执喜爱的朋友来说，想必毛血旺绝对是大家不可抗拒的一道美食吧。现在已经入冬，天气渐渐的冷了下来。想一想，如果这个时候约上三两好友吃上一大盆色香味俱全的毛血旺，那将是怎样一种享受。说到这里，小编已经忍不住要流口水了。接下来，小编就和大家一起，走进我们的川菜经典毛血旺吧。
毛血旺绝对可以称得上是美食文化中的艺术品。毛血旺所需要的食材种类繁多，但是如何既能将各种美食毫不冲突的添加进去又能保证每种食材都有着独到的味道。这便是毛血旺最难能可贵的一点。对于川渝等地爱好辣椒的人来说，一直是无辣不欢的。而毛血旺的出现，则可以很大程度上的满足大家的口腹之欲。相信只要是和小编一样的好辣之人，食谱中一定会加上毛血旺这道菜品的吧。点上一份毛血旺，静静地等待着美食的到来。突然，一股熟悉的香味传来，寻香望去，只见一大盆毛血旺正朝着我端了过来。心中大喜，不免早早的拿过一双筷子等待着。近了、近了。小编仿佛已经可以看到毛血旺再向我招手了。肚子适时的叫了两声，好像连它也感受到了毛血旺的香气似得。
放眼望去，只见一片红色。各种食材争奇斗艳一般置于盆中。浓烈的香气不断刺激着我的味蕾，尚未开动，已经忍不住暗自吞咽了一下。那红，宛如一片火焰一般，在火焰中是各种美食的呈现，火焰之上撒上一把香菜，更独填了几分毛血旺的质感。不能在等了，先夹起一块毛血旺的核心鸭血放入口中。霎时，一股鸭血的鲜味涌入口中，而那一整块鸭血在我口中是如此的富有弹性。一块鸭血下肚，不多时，一股热流便从腹中涌起，额头上也止不住流出了些许汗珠。这辣味，已经够劲了。捻起一块鳝鱼，对于这种食物，小编一向也是极为喜爱的。作为毛血旺中的一道主菜而言，鳝鱼的腥味已经完全被去掉了，取而代之的是毛血旺本身的鲜香麻辣。鳝鱼肉已经被做得很嫩了，入口即化。再次夹起一块鱿鱼，经过烹饪之后，毛血旺中的鱿鱼更突显了它的滑的特性。极为的有嚼劲。仅仅三种食材，已经令我大呼过瘾。那辣感已经充入了舌根，不由自主的张开嘴呼吸两下，随着一丝清凉的注入，也让我忍不住再一次开动起来。这便是毛血旺的神奇之处，哪怕你已经浑身冒汗，也绝对无法拒绝继续吃它的冲动。而这单单三种食材，更是令小编感到震惊。因为它们不止共同有着毛血旺本身的口味，同时还各自保留了本身最佳味道的特性。毛肚、午餐肉、猪肉、豆芽、白菜。可以说毛血旺里面的每一道食材都是不可缺少的，一连吃下一盆毛血旺，小编全身都已经充满了温暖，不知为何，看着吃完之后的那一盆红汤，小编依然很有食欲。如此看来，毛血旺麻辣鲜香、汁浓味足的特性果然是名不虚传。那如此美味，又是怎样出现的呢？
在二十世纪四十年代，沙坪坝磁器口古水镇码头有一姓王的屠户。每天临近收摊之前，王屠户都会将卖肉剩下的一些杂碎随意低价处理。但是王屠户的妻子张氏认为这样甚为可惜，于是聪慧的她想了一个办法，用这些卖剩下的杂碎入汤做成一碗碗杂碎汤贩卖，即便是杂碎汤，但是经过张氏的烹饪之后，也是别有一番风味。尤其在码头附近每日工人都很辛苦的上工，下工之后便想吃点辣的痛快一番，而这麻辣杂碎汤便很快得到了大家的一致好评。有一次，张氏无意之中将猪血丢入汤中，却意外的发现，在杂碎汤之中煮过，猪血本身变得更嫩更鲜。烫后立吃，味道极佳。如此一来，张氏便潜心研究这道菜的制作过程，慢慢的，最早期的毛血旺便形成了。由于这是由杂碎汤演变而来的，便取了重庆方言“毛”字为名，意思是粗狂马虎的意思。可是张氏怕是也想不到，这道菜自此越来越有名气，经过后世的不断改良，将一道道适合的食材加了进去，最终形成了我们今天常见的毛血旺。而在后世制作过程中，也将猪血替换成了鸭血，因为与之相比，鸭血具有更嫩更鲜的品质。时至今日，毛血旺虽然还有毛字为名，但是它的制作过程可是一点都不粗狂马虎了，相反，只有善于烹饪之人才能做出最正宗的毛血旺。而目前，毛血旺也做为了一道名菜在全国乃至世界当中都有着很好的评价。
作为一道川菜特色，毛血旺有着极高的营养价值。但是由于毛血旺内种类繁多，所以为了健康起见，还是不要与诸如狗肉、猪肝、牛肉、乌梅，虾等食物相克的食物同食。不过在小编看来，若是吃毛血旺的话，还是单一的去吃毛血旺为妙，这样一盘美食，已经足够挑战你的味蕾，满足你对美食的需求了。在这里，小编也给大家一点健康提示，那就是吃毛血旺的时候要注意过度的麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长此以往的话还有可能诱发食道癌和胃癌。所以美食虽好，但也需要适量而行。年9月10日，毛血旺入选川菜十大经典名菜。每天一道川菜推荐，明天小编还会给大家带来一道川菜的经典，究竟是什么，敬请期待。最后，祝愿各位朋友幸福快乐，阖家幸福。我们明天见。