现在的人们，都是谈癌色变，大家可能都知道装修时的甲醛对人有害，太阳晒多了可能导致皮肤癌，但是你知道很多我们日常生活中要吃下肚的食物也是致癌物吗？今天小玥就带大家了解一下生活中常见的致癌食物。
世界卫生组织国际癌症研究机构依据食物的特点把致癌食物分成了4大类共5种。分别是：
一类致癌物：一类致癌物对人类确定为致癌物，摄入一类致癌物将确定地提高罹患癌症的几率
二类致癌物：二类致癌物又分为A,B类，其中A类指对人类致癌证据不充分，但是已证实对动物致癌的物质，B类则是对人类和动物致癌证据均不充分，但有一定证据表明可能与癌症有关的
三类致癌物：对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。
四类致癌物：四类致癌物对人类大概率不致癌，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质
那么，生活中常见的致癌物有哪些？
一类致癌物：
1.酒精
很多人生活中无酒不欢，每顿饭都要就着酒才过瘾，甚至有事无事都要小酌一杯来放松心情，实际上酒精代谢产生的乙醛是国际公认的一类致癌物。最新研究表明，世界上5.5%癌症的发生与5.8%的癌症导致的死亡是由酒精引起的，也就是说：每18个癌症里，就有1个是喝酒喝出来的。酒精就是乙醇，而乙醇在身体内会被转化为乙醛，乙醛能直接结合细胞核内的DNA，导致DNA突变，甚至导致染色体变异；从而导致癌症，并且乙醛可以导致体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率。
2.加工肉制品、罐头
加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。报告称，基于足够的证据，食用加工肉制品可导致大肠癌。一天之内每食用50克加工肉制品，患大肠癌的几率就将提高18%。所以说加工工艺越少的食物往往是越好的，同时大家尽量选择正规厂家的食物，安全性相对来说更有保证。
3.中式咸鱼
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。中式咸鱼在加工过程中产生的亚硝基化合物，在体外实验中已被证明具有致癌性。
二类致癌物：
1.红肉类
现代研究认为红肉摄入增加和结肠癌、肺癌、胰腺癌的发生有关，但是它致癌的前提条件是长期大量摄入。世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过g，中国居民膳食宝塔也对这部分肉类的摄入量给予了建议。因此，只要不是长期大量吃都不会造成癌症。
2.咸菜等腌制品
这类食物中含有亚硝酸盐、硝酸盐，和食道癌、肝癌密切相关。亚硝酸盐与肉中的胺反应，生成亚硝基化合物，或在肠道中的酸性环境下转化为亚硝胺，这些亚硝基化合物均是致癌因子。当然，只有腌制时间过短的咸菜中才含有大量亚硝酸盐，而腌制时间较长的咸菜，亚硝酸盐含量会减少很多，少吃即可。
3.烧烤食品
明火烧烤时，会产生大量的致癌物———多环芳香烃:如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物———杂环胺，可能引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃的女性高出2倍。
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