年中国食管癌新发病例数约32万，占全球总数（约60万）的54%，排在全部肿瘤的第六位。
“趁热吃”是中国人吃饭的“口头禅”，在家里，爸妈说“趁热吃”，聚餐时，朋友说“趁热吃”......
如果告诉你，某些情况下，“趁热吃”、“多喝热水”也可能是致癌因素，你害怕吗?没有忽悠你，这一种全体吃货都该重视和预防的癌。
那么国内如此高发的癌症，它有什么特点和发病信号呢？
1听说，吃太快吃太烫会得食管癌？
有可能！
食管，上接口腔，下连胃。在我们的一生中有超过70吨食物通过这个管道。
这个“管道”是由肌肉组成的，里面覆盖着一层“容易受伤”的黏膜。
食管黏膜正常耐受温度为40~50，如果超过65危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。虽然黏膜有自我修复功能，但反复刺激会造成长期损伤，进而可能诱发癌症。
如果长期吃太烫，反复刺激食管黏膜，就会产生慢性炎症刺激作用，“精神错乱”的新生细胞就会加快增生速率，出现异型增生，也就是上皮细胞在形态学和排列结构方面出现异常进而可能发生癌变。
食管：主人你烫嘴的时候，关心过我吗？
*世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）评估报告称，超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。此外，吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症，久而久之，可能转变为慢性炎症，增加食道癌风险。
食管：太难了，我要罢工了
什么是食管癌？
食管癌是发生在食管、来源于食管上皮细胞的恶性肿瘤。
食道癌细胞生长不受机体调控，癌细胞最终取代正常食管组织并影响食管的功能，同时还会侵犯周边的组织器官及转移到身体远处器官进行破坏。
随着肿瘤的不断生长和扩散，患者会逐渐消瘦、脱水、无力，甚至死亡。
2食管癌最喜欢找这些人
大家不要以为把食管癌的锅甩给“吃太烫”“吃太快”就完事了。
以下四种习惯也有可能诱发食管癌：
1、“重口味”，喜欢吃辛辣刺激、高盐食物。例如麻辣火锅、烧烤等，充斥着调味料的食物。
2、喜欢吃腌制、油炸类食物。咸菜、酸菜、豆瓣酱等腌制食物，含有大量的亚硝酸盐，尤其是气温高于20时，菜中的亚硝酸盐含量会增加，其含量越高，致癌性越大。可导致食管黏膜基因突变，引发食管癌。
3、长期抽烟喝（高度）酒。烟草中含有69种致癌物质，长期吸烟，危害可想而知。长期酒精刺激，会直接灼伤食管黏膜，引起癌变。另外，酒精还会加快致癌物质的吸收。
4、吃不新鲜或发霉食物。变质不新鲜的食物含有大量霉菌，也能导致基因突变，引发食管癌。
3食管癌会出现哪些症状？临床上，很多食管癌一发现就是晚期，是因为发病初期身体并没有什么明显的症状，而事实上，早期食管癌的确会释放出一些关键的“信号”。
早期症状：食管癌早期无明显症状，只有在吞咽粗硬食物时可能会出现不同程度的不适感觉，包括咽下食物梗噎感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。还有时表现为食物通过缓慢，并有停滞感或异物感等，症状时轻时重。
中晚期症状：食管癌发展至中晚期，患者会逐渐出现消瘦、脱水、无力的症状。还可能有持续胸痛或背痛，这是癌细胞已侵犯食管外组织导致的。若病人有肝、脑等脏器转移情况，还可出现*疸、腹腔积液、昏迷等状态。4食管不舒服，这几个检查得安排
如果您食管部位不舒服，医院检查：
1、胃镜：胃镜是确诊食管癌的重要检查方法，可以清晰的显示食管病变的位置、长度、食管腔狭窄程度。
尤其在发现早期食管癌方面，胃镜更有优势。此外，超声胃镜可以判断食管癌的浸润深度，有利于术前评估。
2、钡餐造影：判断食管粘膜形态，动态观察食管运动状态。
“钡餐”是指吃硫酸钡，让胃肠道得到充盈。进行X光拍片的时候，就可以更加清楚地显示食管病变位置、长度、狭窄程度、有无溃疡等。
3、CT：了解病变部位、范围以淋巴结转移及远处转移情况。对食管癌患者，尤其是中晚期食管癌患者的诊治具有重要意义。
根据实际情况，医生还会开具病理检查
病理诊断是确定病变性质的诊断，是判定是否恶性肿瘤的“金标准”，也是恶性肿瘤的诊治中最重要的基础。恶性肿瘤治疗前必须要尽可能的获得病理诊断，否则就有可能出现误诊误治的严重后果。
5食管癌会遗传吗，怎么预防？
食管癌不会遗传，但存在家族聚集性。
这与家族的饮食习惯相关，如辛辣、刺激腌制、霉变的食物。所以饮食习惯上调整，有预防效果。
如何预防？
首先，改掉会招来食管癌的“吃法”。
应尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃过辣的食物。汤、茶、热饮料不妨等放凉一会儿，到不觉得烫时再喝。吃饭应细嚼慢咽，不要存放过多食物，以免腐坏变质。
其次，多吃全谷物、新鲜绿叶菜。
与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食管癌的风险大约低45%；西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜中含有一些有益物质，能降低食管癌等多种癌症的发生风险。
所以，平时大家在饮食和生活习惯上，做好预防措施。有肿瘤家族史的人，更要引起重视：
1.进食温度适宜。刚做好的食物，10分钟后吃为宜。
研究表明，10℃~40℃是最合适的饮食温度。平时尤其要注意刚出炉的汤包、肉丸，热茶、热咖啡等。
2.多吃蔬菜、水果，少吃辛辣、刺激、油腻的食物。
3.坚持锻炼身体，定期体检。
4.不吸烟，少饮酒或不饮酒。
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