癌症是机体在致癌因素的作用下，基因发生改变，机体细胞增殖不受控制，就形成肿瘤。
肿瘤细胞能不断地增长，突破包膜，并侵犯周围的组织和器官，还可以经过淋巴及血行转移到区域淋巴结及远处的器官。
癌症是一种恶性疾病，如果不治疗或治疗效果不好，会威胁到生命，甚至会造成死亡。
癌症最大的特点就是容易表现出复发和转移，很多癌症就算是手术后，经过一段时间，还有可能会表现出复发和转移，表现出复发和转移后，治疗难度更大，预后更差，癌症是一种恶性病变，和良性疾病相比，其治疗效果更差，预后更差。
饮食和癌症有什么关系？
饮食对癌症的影响是一把双刃剑，如果饮食得当，注意均衡饮食，定期摄取富含胡萝卜素、维生素C、叶酸、番茄红素、有机硫化物等植物营养素的食物，有助于降低人的癌症风险。
如果饮食不合理，能量和红肉摄入过多，蔬菜水果摄入不足，或有长期饮酒、高盐饮食、吸烟、烧烤、油炸、腌制、烫伤等不良习惯，摄入过多含致癌物质的食物，会增加患各种癌症的风险。
美国的一项大样本研究调查了50万名50岁至70岁居民的饮食情况，经过十年的随访，发现饮食健康的人群和最不健康的人群，胰腺癌的发病率下降了15%。
流行病学家估计，在西方发达国家，约三分之一的癌症死亡与不良饮食习惯有关，三分之一的癌症死亡与吸烟有关，受饮食因素影响较大的癌症包括胃癌、结直肠癌、食道癌、肝癌和乳腺癌。
什么是碱性食物？
所谓碱性食物，是指人体新陈代谢后的产物呈碱性状态，碱性食物被消化吸收后，不会给身体造成负担。
不像酸性食物，在等待消化的时候，会引起糖分的发酵和腐败，给身体带来负担。因此，日常生活中多吃碱性食物是有益的，常见的碱性食物有蔬菜、水果、坚果、发芽的谷类、豆类等。
“癌症”害怕9种“碱性食物”？每天多吃些，或对身体有好处
1：猴头菇
猴头菇被称为“八大山珍之一”，是一种非常珍贵的食用菌，日常生活中，一听到猴头菇就会想到养胃，但猴头菇也是一种强身健体的食物。
猴头菇含有非常高的蛋白质，含有17种氨基酸，其中8种是人体摄取所必需的。
日常生活中多吃猴头菇，有助于提高抵抗力和免疫力，对防癌有很好的作用，此外，猴头菇还可以帮助养胃和抗衰老。
2：桑葚
日常生活中经常吃桑葚，对身体也很有好处。桑葚含有热量、叶酸、脂肪、碳水化合物、微量元素等，具有补血、补肾、明目、保健的功效。桑葚还可以达到防癌抗癌的效果。
此外，桑葚中含有的白藜芦醇可以刺激人体的基因，抑制细胞生长，起到抑制作用。桑葚还有很好的抗癌作用。
3：番茄
番茄中有一种非常特殊的物质，就是番茄红素，具有很强的抗氧化性，经常食用对肠胃非常好，还能帮助预防胃癌、肺癌等癌症。
但值得注意的是，番茄红素加热后效果会更好，很多研究人员发现，番茄酱、番茄汁等形式更容易被人体吸收，抗癌效果会更好。
4：芝麻
吃黑芝麻可以帮助人们预防癌症，黑芝麻富含硒，你要知道，这种物质是抗癌的主要元素，当它到达身体时，可以帮助人们对抗癌症。
所以，在平时，人们可以坚持每天吃一点黑芝麻，黑芝麻中的物质对身体有益，同时还能增强细胞免疫力。
5：柚子
柚子，别名：文旦、香栾、朱栾、内紫等，是冬季常见的一种水果，含有丰富的钙元素，因此被称之为补充钙的天然食品。
对于一些正在进行化疗的癌症患者，大部分医生都会建议，平时吃柚子有保健的作用，主要含有柚子皮中的一种活性成分，可以起到抗癌的作用，尤其对女性来说，经常吃柚子可以抑制子宫细胞的病变，预防子宫癌。
6：卷心菜
卷心菜富含维生素、叶酸和钾，此外，卷心菜还含有更多的维生素，可以治疗胃溃疡的症状。
白菜的抗癌作用在于叶子中含有一种特殊的香味，这种香味来自一种叫做异硫氰酸酯的化学物质，是一种含硫的化合物，也就是说，这种含硫化合物对预防癌症和心脑血管疾病起到了积极的作用。
7：洋葱
经常吃洋葱有抗癌作用，吃洋葱可以降低胃中亚硝酸盐的含量，重要的是，洋葱中含有一种槲皮素，是一种天然的抗癌物质。
研究表明，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人低25%，死亡率低30%，特别是对女性乳腺癌、结肠癌、卵巢癌有很好的预防作用，还能帮助提高机体免疫力。
8：黑枣
黑枣，聂明软枣、牛奶枣，有天然的综合素丸之称，对致癌物质有明显的抑制作用。
黑枣的功效可以提高人体免疫力，抑制癌细胞，促进白细胞生成，降低血清胆固醇，升高血清白蛋白。
黑枣的作用红枣含有丰富的钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用，每天可以吃3-5个。
9：山楂
在预防癌症方面，你可以采取食物补充的形式，建议多吃山楂，因为山楂含有大量的维生素C和微量元素，可以扩张血管，降低血压和血糖。
此外，山楂中所含的黄酮类、维生素C、胡萝卜素等物质能阻断和减少自由基的产生，增强机体免疫力，延缓衰老，预防癌症。
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