权威医学期刊《柳叶刀》子刊上曾有数据显示：中国的食管癌发病率和死亡率约占了全球一半。为什么中国人易患食管癌？与哪些因素有关呢？
俗话说“民以食为天”，面对美食，相信没多少人能够抵御它的诱惑。我国部分地区的大众，由于传统的饮食习惯，在一定程度上引起食管癌的高发。
1、高亚硝酸盐食物摄入过多
我国吃咸菜及腌制菜的比例较其他国家高一些，腌制的食物中往往含有大量的亚硝酸盐，长期大量食用，则会在人体内转变为亚硝胺。有实验证明：亚硝胺有明显的致癌作用。
流行病学调查显示：太行山一带，过度食用腌制食物导致食管癌发病率显著高于其他地方。2、爱吃烫食
国人的饮食习惯往往非常重视温度，比如“喜欢趁热吃饭、爱吃火锅、爱喝热茶”。而高温的食物对食管癌的发生是有促进作用的，食物的温度一旦比较高，吞咽时就会对食管黏膜造成一定损伤，食管黏膜损伤后就要修复，一旦损伤修复不成功，就有可能发生突变，也就可能形成食管癌。
3、抽烟喝酒
越来越多的证据表明：抽烟和嗜酒是食管癌的危险因素。
大家都过打嗝，打嗝打出来的是气体，这些气体是说话时带进去的。也就是说我们呼吸的气体，会通过消化道进入胃。
吸烟是同样的道理，烟草的*性物质同样会通过消化道进入胃体。在进入胃体过程中，首先到达的是食道，对食管内皮造成损伤，从而导致食管癌的发生。
喝酒也是一样的，长期喝酒容易刺激食管黏膜，导致食管黏膜变性，长期以往，则会提高食管癌的患病风险。
此外，国外也有一些地区食管癌较高发，可能与种族有关系，比如哈萨克斯坦食管癌发病率也挺高的。
总而言之，不能单纯的说一定是某个因素导致了食管癌，它是多个因素的综合结果。我们应尽量去规避以上高危因素，从而减少患食管癌的几率。
