白癜风的危害 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/150425/4614815.html食管癌是全球八大常见癌症之一，也是导致癌症死亡的主要原因。年的数字表明，约有40万人死于食管癌，占癌症总死亡人数的5%。
世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）获悉，该机构发布了最新报告，正式下调咖啡及南美草本茶的致癌风险评级，表示现阶段没有足够证据证明两者与癌症有关；但同时警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
警告喝热饮别超65℃，否则导致食道癌这项最新的评估报告发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食道癌的风险也随之提升。“3名IARC组织的国际工作小组成员发现饮用非常热的饮料很有可能导致人们罹患食道癌。这里的“非常热”是指超过65℃的任何饮料。（评估报告）在此次世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级（可能致癌物），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。去年备受争议的红肉也属于这一归类。报告信息中还提到：上述这一结果是基于流行病学研究有限的证据得出的。研究表示，在罹患食道癌和饮用非常热的饮料间存在着“积极联系”。实验摄入65℃～70℃热饮，老鼠长出食道肿瘤多项实验显示，长期摄入65℃～70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。“研究结果暗示，饮用非常热的饮料很有可能是造成食道癌的一个原因，致癌的原因在于其本身的温度，而不是饮料本身。（IARC主任怀尔德博士指出）“温度高的饮品足以烫伤喉咙，可能导致肿瘤，但目前证据仍然有限，也未能确定进食过热食物会否引致相同风险。（研究项目副主任卢米斯表示）大多数的食道癌案例发生在亚洲、南美和东非部分地区。这些地区的人们普遍饮用非常热的饮料，这些地区这一癌症高发的原因也还未完全了解。在欧洲和北美，人们饮用咖啡和茶的温度通常在60℃以下。一个重要的规律癌症的风险，随温度上升而提升对于为何确定是热饮温度而不是饮料本身造成癌症风险，IARC解释称，研究人员根据例食道癌的流行病学案例的评估，发现癌症的风险随着温度的上升而提升。例如饮用非常热的南美草本茶，相比饮用温的南美草本茶，有着明显的致癌风险提升。“喝非常热的饮料能够导致食道不同部位诱发癌症，主要有两种。一种是鳞状上皮细胞癌，此病症是最普遍的，大约占全球食道癌案例的90%。一种是腺癌（食管黏膜下或者来自贲门腺体发生的恶性肿瘤），占10%。（评估报告指出）怀尔德博士强调，吸烟和饮酒是导致食道癌的主要原因，特别是在很多高收入国家。但是绝大多数的食道癌发生在低收入或者中等收入国家。戒掉烟酒与避免饮用热饮，在防癌上同样重要。一个常见的误区咖啡致癌？致癌风险降格为“3类”大家经常饮用的咖啡在此次的评估中“不升反降”，从2B级（可能致癌）降至3类（未知）一级。国际癌症研究机构致癌物质分类1类：该物质是人类致癌物。当有足够证据证明对人类致癌时，即为1类。烟草属于1类致癌物。2A类：该物质对人类致癌的可能性较高。证据”意思是观察到接触该物质与罹患癌症之间存在关联，但对这种关联的其他解释又不能排除（技术上称为偶然、偏差或混淆）。2B类：该物质对人类致癌的可能性较低。当有限证据或者不充分证据证明某物质对人类致癌，且证明该物质对实验动物致癌的证据尚不够充分时，即为2B类。3类：该物质对人类的致癌性尚未归类。当证明某物质对人类致癌的证据不充分，且证明该物质对实验动物致癌的证据不充分或者有限时，即为3类。4类：该物质对人类可能没有致癌性。当证明某物质对人类和实验动物均不构成致癌，即为4类。
IARC最近重新审阅超过千份针对人体和动物的有关报告，发现没有足够证据判断咖啡及南美草本茶是否属于致癌物。
很多流行病学研究表明，饮用咖啡并不会诱发胰腺癌、乳腺癌或前列腺癌。一些研究表明，饮用咖啡反而会降低罹患肝癌和子宫内膜癌的风险。对于其他20余种癌症，饮用咖啡诱发癌症作用的证据并不具有决定性。此外，不同种类的咖啡或不同的烹调方法也并未表现出明显的癌症风险。但并不意味着咖啡就一定安全，只意味着现有的科学数据对其是否致癌还无法下定论。
来源：法制晚报、世界卫生组织等
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