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大多数人对癌症都不会陌生，近几年，不少癌症的发病率都呈现出上升的趋势，这其中就包括了食道癌。
而且还有数据表明，食道癌虽然在全世界范围内都可发生，但我国是食道癌的重灾区，食道癌的发病人数占据了总发病人数的60%，
也就是说，世界范围内，每确诊2名食道癌患者，就有一位是中国人，这一现象不得不引起我们的深思。
那么，为什么食道癌特别“青睐”中国人呢？这与国人的饮食习惯有很大关系，尤其是以下几个饮食习惯，更是造成食道癌的“元凶”，一起来看看吧！
一、经常吃腌制食物
腌制食物口味重，是许多人的最爱，尤其是在喝粥时，搭配一些咸菜食用，确实十分美味，尤其是一些老年人，更是喜欢经常吃咸菜。
此外，到了春节，不少家庭还会自制腊肉、腊肠等食物。无论是咸菜还是腊肉、腊肠，其中都含有一种叫亚硝酸盐的物质。
虽然亚硝酸盐本身不是致癌物，但它进入人体之后，可在体内形成亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物，可诱发食道癌、胃癌等癌症的发生，如果经常食用咸菜、腊肉等腌制食品，患上食道癌也就不足为奇了。
二、霉变的食物舍不得扔
节俭是一个好习惯，但如果过于节俭，霉变的花生、玉米舍不得扔掉，长毛的馒头切掉霉变的部位继续食用，或将烂掉的水果切掉坏掉的部分后继续吃，这种做法只会增加患上癌症的几率。
这是因为霉变的食物中可滋生*曲霉素，这是一种一类致癌物，*性极强，可诱发食道癌、胃癌等癌症。因此，无论是什么食物，一旦变质、发霉，一定要及时扔掉，防止健康受损。
三、喜欢吃烫食
中国人无论是吃饭还是喝水，都喜欢“趁热吃”，这一习惯也可能影响食道健康。
当食物或水的温度过高时，可损伤口腔、食道黏膜，偶尔吃一次烫食可能并不会造成严重后果，但如果长期如此，就会对口腔、食道黏膜反复造成损害，引起食道黏膜的炎症，甚至诱发食道癌。
四、经常抽烟喝酒
抽烟喝酒本身对健康就有不利影响，其中香烟中的尼古丁等物质以及酒中的酒精与癌症的发生有很大关系，如果长期抽烟、喝酒，不仅可诱发食道癌，还可增加患上肺癌、胃癌、肝癌等癌症的几率，尤其是那些既抽烟又喝酒的人群，患上癌症的风险要更高。因此，无论是从何种角度考虑，戒烟戒酒都很有必要。
可见，国人食道癌的发病率较高不是毫无缘由的，如果饮食上喜欢吃腌制食物，或发霉、变质的食物舍不得扔掉继续食用，或经常吃烫食，大量抽烟喝酒，都会增加食道癌的发病风险。
想要预防食道癌的发生，在饮食上应避免以上几种不良因素，平时也要多
