“烫”出来的癌症：食管癌
对于一日三餐都钟爱热食的中国人来说，趁热吃是从小养成的饮食习惯之一。除此之外，许多人还习惯喝热水热茶，吃麻辣烫和火锅等“烫嘴”的食物。但你知道吗，有一种癌症就是这样被烫出来的，它就是食管癌。
当我们的皮肤被热水烫了之后，会发红、疼痛，甚至起水泡。我们的食管粘膜和胃粘膜也是如此，而且黏膜比皮肤更加娇嫩，受到热刺激后的损伤更大。
经常习惯性地吃烫食与食管癌的发生关系密切，世界卫生组织也早已明确将65℃以上的热水定为2A类致癌物。所以，生活中少喝热饮、少吃烫食物会使我们患管癌风险大幅下降。
如何区分热与烫
人体适宜的进食温度10℃-40℃，我们把这个温度段称为热。而我们的食管耐受温度40℃-60℃，超过60℃就称为烫。
有报告指出：在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。根据全国肿瘤登记中心最新统计资料显示，我国食管癌发病率在40岁之后快速升高。
食管癌被调侃成具有“中国特色”癌症，一是因为中国发病率高，其次食管癌存在于中国的历史相当久了，民间称食管癌为“噎膈病”。
中医讲肺主皮毛，肺功能降低时势必会影响呼吸能力，减少血液中携带氧气含量。当血液循环受到阻碍时，不能为皮肤或粘膜组织提供足够营养，从而导致皮肤和皮肤粘膜颜色变浅。
少吃或不吃烫食，可以使食管癌风险大幅下降。所以当我们吃火锅喝热水的时候，应当先用嘴唇或者手稍微试触一下温度，嘴唇或手感觉到烫的时候就等一下再吃。除了烫食、热食之外，还有以下几种饮食习惯跟食管癌的发病密切相关：
1、经常吃熏烤类食物、腌制品、高温油炸、霉变食物等，里面的亚硝胺、黄曲霉毒素，都是明确的致癌物；
2、进食过快；
3、经常抽烟饮酒；
4、挑食，新鲜蔬菜、水果、谷物进食太少或者不吃，饮食不均衡。
食管癌会有哪些症状？
早期患者通常没有任何症状，可能在吞咽粗糙、大块食物时会有哽噎感、异物感，胸骨后有烧灼感、针刺样等不适，但大多数并不典型。
中晚期患者会有明显的下咽困难，甚至进食流质都会有哽噎感，会经常呕吐黏液样口水或痰样物。消瘦、乏力、甚至出现胸背部疼痛，如果侵犯到喉返神经，还会出现声音嘶哑等。如何判断是否患上食管癌？
早期的肿瘤几乎都不会有明显症状，所以日常的健康体检就显得尤为重要。胃镜作为一种非常直观的检查方法，对于食管癌的早期诊断意义重大。
40岁以上，有与食管癌发病密切相关的饮食习惯的人群，尤其是家中有食管肿瘤家族史，或者来自食管癌高发地区的人群，都是食管癌的高危人群，应按时体检，及早发现及早治疗。
如何预防食管癌？
首先，改善饮食习惯，避免长期食用“烫口”的食物，可以等食物放到温凉后再吃，同时，也要放慢进食速度；其次，改善饮食结构，不吃少吃熏烤煎炸腌制类食品，不吃过期霉变食品，多吃新鲜蔬菜水果谷物等；最后，高危人群应注意胃镜筛查，按时体检。
来源：医院胃肠中心
