食管癌是常见的消化道肿瘤，全球范围内每年大概有30万人死于食管癌，而我国是全球食管癌高发的地区之，每年大概有15万人死于此病，男性多余女性，发病年龄大都在40岁以上。典型症状为:下咽困难，最开始是咽干，之后是半流质食物吞咽困难，到最后甚至连水和唾液都咽不下去。
食管癌患者早期要注意积极加强营养，多吃新鲜果蔬，补充充足的蛋白质、维生素、糖、脂肪等，增强机体抗病能力。
做完手术之后，尽量以流质和半流质的食物为主，避免刺激性饮食的摄入。以免伤口感染、损伤。饮食一定要注意高营养，可以熬些糯米粥，吃些鲜肉、奶、鲜果蔬、鲜蛋等。如果食欲不好，可以适当吃些鲜山楂、乌梅、石榴等来提升食欲。
放疗的时候容易出现口咽干燥、胸骨后灼痛等灼热症状，此时应当尽量吃些营养丰富、清软滋润、易咽下的食物，如甘蔗汁、牛奶、银耳、藕粉、油菜、银耳等。
化疗的时候易造或骨髓造血和消化系统的损害，应适当吃些山药、蜂王浆、猴头菇、西红柿、鸡胸肉、肌肉、牛肉、动物骨髓、苹果、红枣、赤小豆、菠菜等。
癌症晚期的患者如果发生恶变，应多补充一些牛奶、鸡蛋、鹅肉、瘦猪肉、各种新鲜果蔬等。
接下来为食管癌患者推荐几款有助于缓解症状的膳食食谱。
1、大蒜鲫鱼汤
食材构成：大蒜30克，鲫鱼克，绍酒8克，姜4克，盐、味精各3克。
烹调方法：将鲫鱼宰杀后去鳞、鳃、肠杂，清洗干净；大蒜去皮、切片；姜洗净后切片；将鲫鱼、大蒜、姜、绍酒一同放到炖锅中，倒入适量清水，置于大火上浇沸，之后转成小火煮30分钟，调入适量盐、味精即可。
食疗功效：化瘀血，消癌肿。适合食道癌患者食用。
2、韭菜牛奶
食材构成：韭菜克，牛奶克，白糖30克。
烹调方法：将韭菜洗净后切碎，用纱布绞出汁液，和牛奶混合均匀；将韭菜汁、牛奶混合液放到锅中，置于中火上烧沸，调入适量白糖即可。
食疗功效：养胃，消肿，止呕。适合食道癌患者食用，能治疗呕吐、恶心等症。
3、蒲葵子饮
食材构成：蒲葵子50克，大枣6枚，白糖20克。
烹调方法：将蒲葵子、大枣洗净后去核；蒲葵子、大枣一同放到瓦锅中，倒入适量清水，置于大火上烧沸，之后转成小火煎煮25分钟，过滤留汁，在汁液中调入白糖，搅匀即可。
食疗功效：补气血，消癌种。适合食道癌患者食用。
